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教学管理

西点与烘焙专业

名称:西点与烘焙专业
详细信息 :

培养目标:培养掌握从事西点与烘焙业实际工作的基本常识、能力和技能,具有良好的职业道德和敬业精神,从事焙烤食品配料、面包制作、蛋糕制作、西饼制作、烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品研发、焙烤食品销售、单体店经营管理等高素质技术技能型专门人才。

主要课程:焙烤产品制作(面包、饼干、泡芙、吐司、曲奇等)、蛋糕制作、糕饼装饰工艺、焙烤产品研发与设计、食品原料与营养、食品包装与保鲜、中外西餐学问、餐饮管理、成本核算等。

就业方向:面向中高端酒店中西餐厅、西饼店、饼干厂、烘焙服务企业等生产一线,从事产品制作、新产品研发、销售等岗位技能工作和管理工作。

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